EDOUARD LEPESME, DOMAINE D'EDOUARD

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Originaire de Seine et Marne, Edouard Lepesme est avant tout un amoureux du vin. Après des études d’agro, c’est cet amour et un appel à la terre et à ses origines paysannes qui lui donnent envie de s’en rapprocher et de se lancer dans un nouveau projet : le vin. Il reprend donc des études à Beaune, fait ses armes chez de grands vigneron(e)s comme Thomas Picot (Chablis), les De Moor ou encore Claire Naudin (côte d’Or). Il effectue également un “détour” par la Nouvelle Zélande. En 2013, un ami vigneron lui parle d’un Domaine à reprendre : c’est celui là dont il va prendre les rênes. 14 hectares conduits en bio et répartis entre du PN, du Chardonnay et de l’Aligoté, avec quelques rangs de César (un cépage 100% local) et de Gamay. 

C'est sur ces sols calcaires issus du Jurassique (une structure comparable à celles du Chablisien et du Sancerrois) qu’Edouard produit des blancs, rouges mais aussi effervescents pour le plus grand bonheur de nos papilles. Des vins à la fois fins, gourmands mais structurés, qui ont comme un goût de “reviens-y”.