BENOIT ET PAUL FOUASSIER, DOMAINE FOUASSIER

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On les présente plus ! Les cousins Fouassier font partie des figures iconiques de Sancerre. Appartenant au groupement de vignerons Biodyvin, ils travaillent leurs 59 hectares de vignes en biodynamie, reprenant avant brio le travail commencé par leur famille il y a 10 générations. 

Travaillant principalement le sauvignon blanc, ils produisent des cuvées chacune identitaire du sol ou est né le cépage : silex, calcaire ou plus argileux. Vinifiés sans soufre, leurs vins sont éclatants et vivants, tout en restant parfaitement maîtrisés.

Ne se reposant jamais sur leur acquis, Benoit et Paul s’essaient à toujours plus de nouveautés comme Skyn, leur blanc de macération ou un pinot noir élevé en amphore.

Un domaine incontournable de la région à ne pas manquer.